Receta de espagueti con salsa carbonara de pistachos

Qué a los niños les encanta la pasta es algo que no se puede negar. Por ello, en casa siempre intento añadir ingredientes nutritivos a las recetas de pasta, como la receta de hoy, que consiste en unos espagueti frescos con salsa de pistachos. Una receta que además resulta muy sencilla de elaborar y se puede preparar cualquier día de diario.
espagueti con salsa de pistachos

Los pistachos son un fruto seco muy versátil y nutritivo. Nos aportan minerales como potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, cobre, selenio,… Además de vitaminas del tipo B, E, C y A.

Huelga decir que su consumo es muy recomendable, aunque resulta necesario tener en cuenta, tanto en los pistachos como en la mayoría de frutos secos, que al contener poca agua, sus nutrientes están muy concentrados, por lo que se deben consumir en cantidades moderadas.

Ingredientes necesarios para preparar pasta fresca con pistachos

– 500 gr. de espagueti frescos

– 1 queso mozzarella fresco pequeño

– 1 huevo

– 250 gr. de nata líquida

– 150 gr. de pistachos (el peso contado con cáscara)

– Sal

– 2 ó 3 lonchas de jamón serrano (se pueden substituir por tiras de bacon)

– Unas cuantas nueces para decorar

Preparación espagueti a la carbonara con pistachos

1º Llevamos una olla con agua y sal a ebullición mientras preparamos la salsa.

2º En el vaso de la batidora colocamos los ingredientes: los pistachos pelados, el queso mozzarella, la nata líquida, el huevo, y un pellizco de sal. Lo batimos bien hasta que se mezclen los ingredientes y los pistachos queden bien triturados.

Ingredientes para salsa de pistachos

3º En una sartén untada con un pelín de mantequilla vertemos la salsa, y sin dejar de remover, la llevamos a ebullición hasta que espese un poco.

4º En la olla que teníamos preparada, cocemos un par de minutos (o lo que recomiende el fabricante) los espagueti con abundante agua y sal.

5º Colamos bien los espagueti y procedemos a emplatar.

6º En el centro del plato colocamos los espagueti, les agregamos un par o tres de cucharadas de salsa de pistachos y trocitos de jamón previamente pasados por la sartén. Añadimos algunas nueces y ya lo tenemos listo.

Otra opción para servirlo es mezclar bien la salsa de pistachos con los espagueti antes de llevarlo a la mesa. Y si no, también se puede llevar por separado con los espagueti blancos y la salsa aparte.

Salsa de pistachos

Espero que os haya gustado la receta. La he preparado para #encuentrosdedomingo, en donde esta semana la anfitriona Josefina en Italia es la que ha propuesto como ingrediente los pistachos. En el blog de kidsandchic podéis encontrar las recetas del resto de los participantes.



Receta de cinta de lomo asada con piña

El lomo con piña es una receta que preparo a menudo en casa. A mis hijos les encanta el contraste de sabores. Es fácil de hacer y lo mejor es que se puede dejar preparada con antelación y calentar al momento de consumir. Si tenéis que salir y dejar la comida hecha, este plato es una buena opción.

Cinta de lomo asada con piña

 

Ingredientes para preparar lomo con piña

 

– Cinta de lomo. El tamaño variará en función del número de comensales. Con una pieza de 500-600 gr. pueden comer 5 personas y aun sobra para hacer unas croquetas o empanadillas.

– Media piña natural o un bote de piña en almíbar

– 2 ó 3 cucharadas de miel

– Sal y pimienta

– Un chorrito de aceite de oliva virgen

 

Preparación paso a paso de la cinta de lomo asada con piña

 

1º Precalentamos el horno a temperatura media-alta.

2º Hacemos unos cortes en la cinta de lomo para que se cueza más uniformemente. Opcionalmente la podéis marcar primero en la sartén para que se dore por fuera.

3º Salpimentamos. La sal en la carne de cerdo es mejor echarla al principio, en otras carnes se recomienda al final.

4º La colocamos en una fuente que se pueda introducir en el horno.

5º Rociamos con aceite de oliva virgen.

preparación carne asar

6º Introducimos la carne en el horno. A medida que vaya soltando jugos los recogemos con una cuchara y los esparcimos por la parte superior. Vamos repitiendo esta operación cada 10 minutos aproximadamente.

7º Mientras tanto cortamos la piña en daditos.

8º Cuando la carne lleve unos 20 minutos o media hora en el horno, le añadimos los daditos de piña y seguimos esparciendo el jugo por encima cada cierto tiempo.

9º Miramos que la cinta de lomo vaya cogiendo el punto y, cuando calculemos que quedan unos 10 minutos para finalizar el asado, le añadimos por encima las cucharadas de miel.

10º Cómo podéis apreciar, esta receta es muy sencilla. La clave que permitirá que la receta sea todo un éxito es que la carne quede jugosa y en su punto. Si la dejáis demasiado quedará muy cocida por dentro, será muy seca, y si os quedáis cortos será cruda. Particularmente siempre opto por que es mejor un poco cruda. Cuando al cortar vemos que le falta, la podemos dejar un poquito más al horno. Para la carne de cerdo se calcula más o menos 1 hora por kg. de peso. Aunque fijar tiempos de horno es relativo, ya que varía en función del tipo de horno.

Hay algunos truquitos para saber si ha alcanzado su punto óptimo de cocción. La técnica del palillo que se usa en reposteria también sirve para las carnes. Si pincháis con un palillo de pincho y sale rosa subido es que está cruda todavía. Si es un rosa clarito ya la podemos sacar aunque falte un poco, pero lo ideal es que salga transparente y jugoso.

Para servirlo, cortamos en filetes finos y lo acompañamos de la salsa con unos daditos de piña. Y ya podéis disfrutar de un plato sencillo, con un contraste de sabores ideal.



últimos comentarios
Monica
Monica

Me encanta el contraste de sabores, ;)

Reseña: La venganza del Arcángel o el alma de las muñecas

La venganza del Arcángel o el alma de las muñecas es una novela que se sale de las reseñas que habitualmente podéis leer en este blog. El motivo es que no pertenece al mundo de la literatura infantil ni juvenil, sino que es un relato dirigido a un público adulto. Una novela, que se podría enmarcar en el género fantástico, que considero que merece visibilidad, y además está escrita por una buena amiga mía a la que conocí gracias a la común afición por las muñecas antiguas.

Portada del libro
Portada del libro

Sinopsis de La venganza del Arcángel o el alma de las muñecas

“Ella” es una mujer peculiar a la que la vida la ha conducido a vivir situaciones complicadas. A pesar de ser una mujer que creía en las personas, amaba y disfrutaba de todo lo que ofrecía la vida. Las circunstancias adversas la conducen a caer en un profundo pozo que la aleja incluso de sí misma, los propios recuerdos y la identidad. Una crisis de la que tan solo podrá hacerla resurgir la inmensa fuerza del amor que siente por los suyos, así como su gusto por las muñecas antiguas, que la empujan a luchar y levantarse para librar una dura batalla entre las fuerzas del bien y el mal. Si queréis descubrir si esta mujer fuerte y luchadora consiguió vencer y recuperar sus sueños e ilusiones, no tenéis más que adentraros en las páginas de La venganza del Arcángel o el alma de las muñecas.

Sobre la autora Maica Fernández Guinaldo

Maica Fernández Guinaldo nació el 30 de noviembre de 1958 en Arcones (Segovia), aunque se trasladó a Madrid ya en su más tierna infancia.

A los 13 años empezó a escribir poesías y relatos.

En 1990 publicó su primer cuento infantil con la editorial Aguaclara: Las aventuras de Perico Alonso Zambreta, con fichas y un juego didáctico sobre el Medio Ambiente.

Otros libros de la autora son La Puta Crisis. Todo es Producto de Su Imaginación y Cervantín (Historia de Alcalá de Henares para niños. Primer premio de cuentos Tórtola de Henares, 2015)

La venganza del Arcángel o el alma de las muñecas – Editorial Círculo Rojo from Editorial Círculo Rojo on Vimeo.

Opinión personal de La venganza del Arcángel o el alma de las muñecas

Se trata de una novela que destila positivismo y fuerza frente a la adversidad y la desesperación. Un canto a la superación del día a día cotidiano que invita a luchar por lo que es justo, a amar y a no perder la ilusión, la inocencia y los sueños, por más contratiempos que nos ponga la vida, regida siempre por tremendas luchas entre contrarios.

Una de las cosas que más llaman la atención en el libro son los contrastes entre lo real y lo sobrenatural, ya sean elementos esotéricos o relacionados con el mundo de la imaginería cristiana y concretamente católica.

Por una parte, el realismo, que se plasma a lo largo de sus páginas, de la vida de Madrid en diferentes décadas del s. XX, es muy acertado. Y es que a través de la lectura se puede visualizar una imagen perfecta, al lector se le muestra prácticamente como un retrato fotográfico y atractivo. Las calles, las costumbres, el pensamiento de la sociedad, la moralidad, la dicotomía entre el bien y el mal, las relaciones entre sus habitantes,… Y aunque el relato no es lineal, es muy claro, y en cada momento nos podemos ubicar muy bien tanto en el tiempo como en el espacio.

Por otra parte, y a medida que vamos avanzando en la trama, va adquiriendo peso la parte sobrenatural. La vida que alberga el interior de las muñecas antiguas… Sus bagajes y andanzas las convierten en algo vivo, guardianas y compañeras de las almas que las han querido. Se denota el amor de la autora por estos seres que van pasando de mano en mano y no pertenecen más que a sí mismos.

“Yo sinceramente, empecé a comprender a los coleccionistas de muñecas y juguetes antiguos… No era coleccionismo, era algo más, muchísimo más. Era dar vida a estos pequeños objetos que venían impregnados de otros seres, de otro tiempo”.

A cualquier aficionado a los juguetes antiguos le va a atraer la ficción que las rodea. Por otra parte, a medida que avanzamos en el relato, cada vez nos sumergimos más en la lectura, intrigados con la encarnizada lucha entre el bien y el mal en la que el lector se siente atrapado.

“Yo ya era parte de la oscuridad, si pensé que mi vida había sido peligrosa hasta entonces, lo iba a ser más: la línea que separa el bien y el mal es absolutamente minúscula.”

La novela viene profusamente ilustrada con fotografías de muñecas antiguas de diferentes épocas, materiales y países. En este sentido, he echado de menos algún pie de foto aclaratorio con el nombre, la marca y la época a la que pertenecen las muñecas de las imágenes, que sería muy útil, especialmente para los no entendidos en el tema de las muñecas de colección.

Un último apunte es sobre el desenlace, que por supuesto no os voy a contar, y que a mi parecer, resulta totalmente inesperado y sorprendente.

Así que os animo a que os sumerjáis en esta lucha de fuerzas aderezada con elementos hiperrealistas y la dulzura de las muñecas antiguas. La podéis encontrar en la web de Círculo Rojo, Amazon o contactar directamente con la autora a través de su página de Facebook.



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