En casa a menudo preparamos empanada gallega. Aunque la receta de empanada es a mi manera, adaptada al gusto de los niños, ya que a mis hijos no les atraen los sabores fuertes como el del pimiento. Pero les rechifla la combinación de huevos, tomate y atún.

Así que si queréis una empanada suave que les guste a los niños, no tenéis más que seguir la receta.

Empanada gallega de atún

Ingredientes para preparar la empanada de atún

Para la masa de empanada

– 25 gr. de levadura fresca

– 750 gr. de harina

– 350 c. c. de agua

– ¾ de taza de té de aceite de oliva virgen (el sobrante de preparar el sofrito)

– 1 pellizco generoso de sal

Relleno de atún

– 2 huevos duros

– 2 latas de atún

– La ralladura de 3 ó 4 tomates

– 1 pellizco de sal

– 1 cebolla

También necesitaremos un huevo crudo para pintar la empanada de atún antes de hornear.

 

Preparación paso a paso de empanada gallega de atún

 

1º Pelamos la cebolla en juliana y la pochamos en la sartén con abundante aceite de oliva.

Receta de empanada gallega

2º Retiramos parte del aceite del sofrito y lo reservamos para hacer la masa.

3º Añadimos en la sartén, junto a la cebolla, el tomate, sofreímos un poco, hasta que tome un color más anaranjado.

Empanada de atún

4º Incorporamos los huevos cortados en dados y el atún, y removemos de vez en cuando, un par minutos a fuego intermedio.

Empanada gallega fácil

5º Reservamos en un bol el contenido de la sartén, que será el relleno.

6º Procedemos a preparar la masa de la empanada.

7º En un bol grande ponemos los 750 gr. de harina junto a los 25 gr. de levadura fresca. Lo mezclamos bien y le añadimos el agua. Si vemos que queda demasiado clara, añadimos un poco de harina. Si por el contrario, la vemos algo apelmazada, añadimos un poco de agua.

Receta de masa para empanada

8º Cuando la masa ha adquirido consistencia, añadimos el aceite (que reservamos de pochar la cebolla). Amasamos todo bien.

Masa de empanada gallega paso a paso

9º Una vez bien amasado, formamos una bola y la dejamos reposar, tapada con un paño de algodón, una hora o algo más. Tiene que crecer. Dependiendo de la temperatura ambiente, el proceso será más rápido o más lento.

10º Dividimos la bola en dos partes. Una de ellas ligeramente más grande. Reservamos un poquito de masa si queremos hacer algun adorno en la parte superior de la empanada.

Receta de masa para empanada

11º Extendemos bien las dos masas (para que no se nos peguen enharinamos un poco la encimera). Tiene que quedar bastante fino, de lo contrario la empanada quedará demasiado pesada. Le podemos dar forma redonda o cuadrada en función del gusto.

12º En la masa extendida procedente de la bola un pelín más grande, que serà la base, vertemos la preparación del relleno.

Empanada rellena de huevo y atún

13º Extendemos bien el relleno, con ayuda de una espátula, por la superficie de la masa de empanada.

14º Lo cubrimos todo con la otra parte de masa.

Empanada paso a paso

15º Sellamos las dos masas entre sí, y si nos ha sobrado algo de masa, podemos realizar algún adorno.

16º Pintamos la superficie con huevo batido.

Empanada gallega

17º Horneamos durante una media hora a fuego medio. No olvidéis precalentar el horno y tener en cuenta que los tiempos de cocción varían según el tipo de horno. Por ello os aconsejo que vayáis vigilando la cocción.

Como veis, es una receta bastante sencilla que da lugar a una empanada de atún muy suave y que suele gustar a los niños. Espero que disfrutéis de este plato nutritivo y rico.