Si tenéis algunos albaricoques maduros y no sabéis que hacer con ellos, esta receta de bizcocho de albaricoque os permitirá utilizarlos de una forma nutritiva y sabrosa. Además es una receta fácil que no requiere demasiado tiempo.

Recetas caseras con albaricoque

Este pastel de albaricoque también resulta ideal para presentar a aquellos peques que son reticentes al consumo de fruta. A veces presentando los platos de forma diferente se obtienen buenos resultados para conseguir que los niños coman mejor. Y no estoy hablando únicamente de dulces, que se han de consumir con moderación, también se les puede ofrecer fruta en forma de compota o batido para que consuman las 5 piezas de fruta recomendadas diariamente.

Ingredientes para preparar el bizcocho de albaricoque casero

– 6 ó 7 albaricoques maduros.

Ingredientes bizcocho de yogur

– 1 yogur que puede ser natural o de albaricoque.

– 1 vaso del yogur de aceite de girasol.

– 250 gr. de harina.

– 200 gr. de azúcar.

– ½ sobre de vainilla.

– ½ sobre de levadura.

– Mantequilla para untar el molde

Elaboración paso a paso del bizcocho casero con albaricoque natural

1º En un bol se colocan los huevos y se baten.

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2º Se añade el resto de los ingredientes: harina, aceite de girasol, vainilla, levadura y azúcar.

3º Se bate todo muy bien con la batidora hasta que quede una consistencia cremosa.

4º Se unta un molde con mantequilla y se espolvorea con harina.

5º Se pelan los albaricoques, se deshuesan y se cortan en 2 mitades cada uno.

6º Se vierte la mitad de la masa en el molde.

7º Se colocan encima la mitad de los albaricoques.

8º Se cubre con el resto de la masa y se colocan el resto de los albaricoques por la superficie.

9º Opcionalmente podemos espolvorear con azúcar.

Poción pastel de albaricoque natural

10º Se introduce en el horno a fuego medio durante una hora aproximadamente.

11º Se retira del horno. Cuando está tibio se procede a desmoldar.

Una vez desmoldado se deja enfriar y ya está listo para consumir. Si no tenéis albaricoques a mano se puede hacer con otros tipos de fruta de temporada: melocotones, paraguayos, nísperos…