Os propongo una receta de pastel de frutos rojos que es fácil de elaborar y ofrece un resultado muy vistoso. No hace falta decir que está deliciosa. Y es que los frutos rojos son muy versátiles en el momento de preparar recetas de cocina. Los podemos incluir tanto en recetas dulces como en guisos y salsas. Además, son una fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales que debemos tener en cuenta.

Receta de tarta frutas del bosque

Ingredientes para el bizcocho con frutos rojos

Para el bizcocho

– 6 huevos

– 150 gr. de azúcar

– 150 gr. de harina

Para el almíbar

– 100 ml. de agua

– 100 gr. de azúcar

Pastel de frutos rojos fácil

Para el relleno

– 1 tarro de mermelada de frutos del bosque

Para la cobertura y decoración

– Virutas o macarrones de chocolate

– Mermelada

– 200gr. de frutos del bosque, que pueden ser naturales o congelados

– Gelatina

Preparación paso a paso del pastel de frutas del bosque

El bizcocho

1º Separamos las claras de las yemas.

2º Batimos las claras a punto de nieve y las reservamos aparte.

3º A continuación batimos las yemas junto al azúcar hasta que nos quede una mezcla de color amarillo clarito.

4º Incorporamos poco a poco la harina con ayuda de un tamiz y seguimos batiendo.

5º Por último, incorporamos las claras que teníamos previamente reservadas. Este paso tiene que ser manual, realizando movimientos envolventes de arriba a abajo, suavemente, hasta que los ingredientes queden bien amalgamados.

6º Lo vertemos en un molde previamente untado con mantequilla y harina.

7º Introducimos la mezcla en el horno a temperatura media de 40 a 60 minutos. Para saber si está cocido pinchamos el bizcocho con un palillo. Si sale limpio podemos retirar el bizcocho.

 

Preparación del almíbar

1º En un cazo calentamos el agua junto al azúcar y vamos removiendo durante unos minutos. Lo dejamos enfriar mientras se cuece el bizcocho.

Relleno y cobertura

1º En primer lugar, abrimos el bizcocho en dos mitades.

2º Vertemos el almíbar en el interior de cada una de las mitades.

Vertiendo almíbar en el pastel

3º Rellenamos una de las mitades con mermelada de frutos del bosque.

4º Volvemos a cerrar el bizcocho y pintamos los lados con mermelada.

Tarta paso a paso

5º En un plato llano colocamos las virutas de chocolate. Las hacemos rodar por los laterales del bizcocho. Como están untados con mermelada las virutas se pegarán fácilmente.

Bordes de la tarta

6º Colocamos 3 ó 4 láminas de gelatina en un bol con agua fría para que se vaya hidratando.

7º Transcurridos unos minutos escurrimos la gelatina con las manos y la calentamos en un cazo.

8º Cuando está derretida, le añadimos la mermelada (si contiene trozos de fruta debéis triturar antes) que nos ha sobrado del relleno del bizcocho y removemos unos minutos.

Gelatina y frutas del bosque

9º Vertemos la mezcla en la parte superior del bizcocho, procurando que no rezume por los bordes y repartiéndola bien con ayuda de una espátula.

10º El último paso es rellenar toda la superficie con frutas del bosque, podéis intercalar frutos oscuros con rojos para que os quede la tarta más vistosa.

Pastel de frutos rojos

Una vez terminada la tarta de frutas del bosque la introducimos en el frigorífico para que vaya cuajando la gelatina. La retiramos unos minutos antes de servir. Espero que os haya gustado y disfrutéis de la receta.